小龙虾烩花甲
又到了吃小龙虾的季节,最开始只知道在外面买来吃,后来市场上便有了活蹦乱跳的活物,但看着那坚硬又不停晃动的小钳子,心里竟生出些许害怕,可奈何终于抗不住美味诱惑,于是在那个夏天做了一次尝试,学着用啤酒炮制了一盘麻辣小龙虾,从此小龙虾也成了饭桌上的家常美味。 参与活动: #免费申领|厨房有维达,洁净超省心#
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步骤1/14
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用刷子将小龙虾刷洗干净,尽量用流水冲洗
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步骤2/14
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小龙虾去头,拔虾线,去鳃(见视频)
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步骤3/14
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处理好的虾再用清水冲洗后滤干备用
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步骤4/14
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热锅冷油,锅底冒泡时加入虾煎炸,虾完全变色后出锅,锅中留底油
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步骤5/14
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加入切好的蒜片,姜片,葱白段,干辣椒段,花椒,八角,香叶,桂皮,小茴香,沙姜(这个一般家庭不常备,可不加)和豆瓣酱爆香
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步骤6/14
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加入牛油火锅底料炒化
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步骤7/14
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倒入啤酒烧开,调入盐,生抽,蚝油,胡椒粉,白糖
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步骤8/14
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倒入炸好的小龙虾,放入葱结,中小火焖煮,计时15分钟
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步骤9/14
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趁煮龙虾的时候将花甲焯水2分钟左右
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步骤10/14
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捞出用清水洗净,未打开的可以用刀轻轻划开
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步骤11/14
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小龙虾煮到15分钟左右倒入花甲继续煮
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步骤12/14
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再过5分钟左右倒入韭菜段和青蒜段,翻炒均匀即可出锅(韭菜不宜炒太长时间,2分钟左右为宜)
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步骤13/14
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装盘后撒上葱花即可
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最后一步
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因为处理得干净,所以可以尽情吮吸汤汁,再喝点汽泡饮料,美味又过瘾
1,花甲吐沙干净的话可省去焯水这一步,直接加入汤汁中煮开就好了
2,韭菜可以换成其它的配菜,黄瓜,芹菜,香菜都可
3,加花甲时我还加了一把脆皮肠,也很好吃
4,香辛料可根据自家情况来,多加,少加或不加,影响不大
5,小龙虾的处理方法视频很清晰。为了保证虾肉的新鲜,我一般是买回的小龙虾先淘洗至清水,然后全部用刷子刷干净后用浅水养着,饭前1个小时左右再一只一只的处理干净(根据虾量和自己的速度调整时间哈),夏天可备一大碗冰水,处理好的虾先放冰水中。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-09
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