酸奶蛋糕【北鼎烤箱食谱】
【北鼎烤箱参考食谱】 *本食谱出自@Mayo食记
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步骤1/13
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三个鸡蛋,分离蛋清跟蛋黄
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步骤2/13
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在3个蛋黄中,倒入25g玉米油,150g浓稠酸奶,搅拌均匀
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步骤3/13
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将20g玉米淀粉30g低筋面粉筛入搅拌好的蛋黄糊中,用画一字的手法搅拌至无干粉状态
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步骤4/13
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三份蛋清中滴入几滴柠檬汁,用打蛋器高速打发,期间分三次加入40g砂糖
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步骤5/13
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将蛋白霜打发至湿性偏干的状态
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步骤6/13
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舀出1/3之一的蛋白霜到蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀
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步骤7/13
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再将翻拌好的蛋糕糊全部倒入蛋白霜中,翻拌均匀
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步骤8/13
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将翻拌好的蛋糕糊倒入椭圆芝士蛋糕模具中
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步骤9/13
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在大烤盘中倒入温水
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步骤10/13
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将烤盘连同蛋糕糊一起放入提前预热好的烤箱中,最下层
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步骤11/13
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水浴法,120度90分钟至蛋糕变熟,转150度5分钟给蛋糕上色
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步骤12/13
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烘烤完成后,将蛋糕在烤箱中焖15-30分钟后取出
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最后一步
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蛋糕模具不烫手时脱模,好了可以开吃了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-11
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