秘制卤猪头皮
这道【秘制卤猪头皮】是我们客家人逢年过节都会做的一道硬菜,搭配蘸料吃起来肥而不腻,满口留香,喜欢卤味的你可以尝试下哦
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步骤1/9
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猪头皮冷水下锅,加入姜片,葱结,料酒焯水。然后夹出再清洗干净
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步骤2/9
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准备香料,然后把它们装到砂袋里清洗一下
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步骤3/9
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把姜片,香菜头先爆香
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步骤4/9
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然后加入提前融化好的片糖水(或直接倒入清水,再加入冰糖)
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步骤5/9
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加入焯好水的猪头皮,放入一个葱结,香料包,一勺盐,3勺酱油,2勺蚝油,1勺黄酒,一勺老抽(上色),卤35分钟
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步骤6/9
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35分钟后关火,就这样在锅里浸泡3小时以上
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步骤7/9
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准备蘸料:爆香姜葱蒜末
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步骤8/9
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然后加入酱油,蚝油,白糖调味,接着加入2勺卤汁,搅拌均匀即可
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最后一步
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这道美味的卤猪头皮就做好啦
调料用量大家根据自己口味酌情增减
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-13
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