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蒜苔鳝鱼的做法

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蒜苔鳝鱼

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鳝鱼 300g

、

蒜苔 50g

、

葱姜蒜、干辣椒

、

葱头、洋葱

、

泡椒

、

红椒

、

小米椒

、

郫县豆瓣酱

、

盐、鸡粉、糖

、

生抽、老抽、料酒、蚝油

、

香菜

、

陈醋

烹饪步骤

步骤1/3
鳝鱼段腌制10min:盐2g、料酒10g、生抽5g后，热油滑入鳝鱼段，变色捞出；蒜苔段焯水20s后过凉控水
步骤2/3
热锅凉油，蒜片、姜末、大葱、葱头、洋葱、干辣椒、小米椒圈、红椒、泡椒碎炒香后，入鳝鱼段、豆瓣酱10g、生抽5g、老抽1g、料酒5g、蚝油5g、盐鸡粉各1g、糖3g，水没过鳝鱼，煮5-8min
最后一步
收汁前入蒜苔、香菜，最后淋入少许醋

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-13

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