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陈皮红豆沙的做法

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陈皮红豆沙

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陈皮具有健脾和胃，理气燥湿的功效，它味辛苦而温，气味芳香入脾肺。凡是脾肺气滞，胸闷不畅，脘腹胀痛，呕哕吐泻，食少不适，痰多咳嗽等症，均可以应用陈皮。而红豆补血袪湿，与陈皮配搭是最好的夏季甜品。

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1小时以上 | 切墩(初级)

红豆 400g

、

水（含陈皮水） 7000ml

、

新会陈皮 1片

、

黄晶冰糖 100g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
红豆用水清洗表面浮尘。
步骤2/10 点击查看大图
放炒锅炒至水份蒸发，散发豆香。
步骤3/10 点击查看大图
炒好的豆子放入大锅中，加水七公升。是的，你没听错，就是这么多。
步骤4/10 点击查看大图
大火煲一个小时，至豆子开花，再转小火煲九十分钟。
步骤5/10 点击查看大图
陈皮浸泡半小时。
步骤6/10 点击查看大图
用刀刮去内瓤
步骤7/10 点击查看大图
切成丝备用。
步骤8/10 点击查看大图
煲好的红豆捞出用滤网装着，用小勺把红豆沙压出来，留在滤网上的豆皮扔掉。这一步需要分很多次进行，需要有耐心。
步骤9/10 点击查看大图
把滤出的红豆沙倒回原来的锅内，加入冰糖和陈皮，用原来煲出来的红豆汤继续煲半小时，中途要经常用勺子搅动，避免糊底。
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成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-14

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