香浓巧克力麦芬
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30~60分钟
| 切墩(初级)
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烹饪步骤
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步骤1/2
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步骤：❶全蛋液、葡萄籽油、红糖、盐搅匀后加牛奶再次搅匀❷所有粉类过筛，分两次和液体混合搅拌至浓稠顺滑的面糊❸纸杯折四边，倒入一半面糊加巧克力，继续加面糊到9-10分满，撒上一把巧克力豆❹195度20分钟，出炉晾凉
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最后一步
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tips：①我给的配方料很足，是因为市售产品有很多香精、添加剂，家庭制作只能通过增加用量以及高品质用料来弥补，巧克力的甜度和浓度可以按喜好选择，但最好不要用代可可脂；②糖没有用细砂糖而是换成了红糖，会增加一些醇厚焦香的风味，缺点是容易结块，使用前最好用研磨杯打一下，更利于搅拌，70g的红糖不会很甜，喜糖的可以适当增加；③星巴克原版中没有坚果，所以我也没放，但如果喜欢的话是可以在面糊中增加的，需要注意的是加入时间，面糊搅拌至无干粉顺滑后再加，加太早干粉会在坚果的缝隙中结块；④至于造型方面，喜欢大蘑菇头的就买专用模具，或者像视频中折叠模具边，面糊要加到9-10分满。不是很介意造型的就常规纸杯7-8分满；⑤出炉后立即震掉热气，取出晾凉。面粉吸水性、烤箱脾气、模具差异需要自己微调
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-05-14
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