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柠檬酸辣泡鸡爪的做法

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柠檬酸辣泡鸡爪

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夏天啤酒和泡爪相遇

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡爪 1斤

、

柠檬 1个

、

蒜几瓣

、

生抽 3勺

、

醋 5勺

、

糖少许

、

小米椒 3个

、

香菜几根

、

花椒几粒

、

香菜几根

、

蚝油 1勺

、

盐 5克

、

小尖椒 1个

、

香油 0.5勺

、

料酒 0.5勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
一.鸡爪清洗干净，用剪刀减脚齿，用刀切对半，洗干净。二.下锅用冷水覆盖，加入少许花椒，少许料酒，少许八角掉水10分钟，用筷子插入识别鸡爪熟了，即可捞出清洗干净。
步骤2/6 点击查看大图
一.提前半个小时再冰箱冰冻冷水。二.等鸡爪掉水第一步骤做完，清洗干净，用冰水泡20分钟(此步骤是为了让鸡爪吃起来很Q)
步骤3/6 点击查看大图
利用鸡爪在泡冰水的时间，准备好这些配料
步骤4/6 点击查看大图
把所有调料混合搅拌均匀，并且加入100ml的凉开水，以便把后面鸡爪更能得到浸泡，所有混合在一起的配料根据个人口味尝试咸淡酸甜辣，个人喜欢酸的可以多加一些醋。
步骤5/6 点击查看大图
浸泡好的鸡爪密封起来。
最后一步点击查看大图
浸泡好的鸡爪密封放入冰箱保鲜层，浸泡4个小时以上做一遍翻滚，再次浸泡24小时以上，味道更佳。

小贴士

1.一定要准备冰水，才能让鸡爪达到q的弹性。2.配料混合一定要试一下口感，可能因人而异。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-15

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