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香气四溢的毛氏红烧肉，最关键的一步并不是香料

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毛氏红烧肉肥瘦相间，香而不腻，用料不多，全凭一个火候。想吃肉，找老冯。

食材清单加入采购清单

1小时以上

精选五花肉 500克

、

干辣椒 10个

、

姜 1小块

、

葱白 2根

、

白砂糖 1勺

、

料酒 250毫升

、

大料 5颗

、

香叶 5片

、

桂皮 1块

、

大蒜 5瓣

、

盐 15克

、

酸豆角少量

、

啤酒 1瓶

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
挑选精品五花肉，先撩毛。
步骤2/15 点击查看大图
焯水。
步骤3/15 点击查看大图
水中放入香料。
步骤4/15 点击查看大图
煮二十分钟，捞出。
步骤5/15 点击查看大图
过油。
步骤6/15 点击查看大图
炒糖色。
步骤7/15 点击查看大图
炒香料。
步骤8/15 点击查看大图
放入料酒、啤酒。
步骤9/15 点击查看大图
放入糖色。
步骤10/15 点击查看大图
放入盐。
步骤11/15 点击查看大图
焖。
步骤12/15 点击查看大图
最重要的步骤：把香料都捞出来。
步骤13/15 点击查看大图
先大火收汁。
步骤14/15 点击查看大图
出锅，铺上酸豆角。
最后一步点击查看大图
浇汁，出品。

小贴士

香料不需要多，一定要注意火候。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-17

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