清凉解暑绿豆糕
快到端午啦 ,终于又能吃到香甜软糯 细腻绵密的绿豆糕了 。绿豆糕做起来其实挺简单的 几个简单的步骤就可以完成,手工自制无添加,比外面买的健康多了 。
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步骤1/12
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首先将脱皮绿豆洗干净,放在清水里浸泡六个小时以上
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步骤2/12
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泡好后的脱皮 绿豆都膨胀起来了。
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步骤3/12
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上锅,用小火蒸40分钟 。
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步骤4/12
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蒸好的绿豆用手轻轻一捏,便可呈现粉状 。用压泥器压一下,成为绿豆泥。
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步骤5/12
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为了得到更细腻的口感 ,我们还需将它放在料理机中打一下 。绿豆泥加牛奶 ,倒入料理机中。
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步骤6/12
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启动料理机 ,打成细腻的糊糊 。
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步骤7/12
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接下来开始炒,这个步骤一定要有耐心 。将绿豆沙放入锅中,加入黄油、白砂糖、转化糖浆 ,小火翻炒 。大约三十分钟以后绿豆沙呈现可以抱团儿的状态 ,豆沙便炒好了。
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步骤8/12
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分成40g一个的小剂子 。我还在其中一个面团中加入抹茶粉 ,这个可以根据自己喜好,加入抹茶粉、可可粉都是可以的。
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步骤9/12
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用模具压成好看的花纹 。
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步骤10/12
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一块原味的绿豆糕便成型了。
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步骤11/12
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抹茶的也不错呢 !
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最后一步
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清凉解暑的绿豆糕,你学会了吗 ?
1.用料理机搅打绿豆沙时尽可能少放一些 液体 ,只要料理机能转动起来 就可以加太多的液体,后期炒制的过程就会比较漫长 。
2.炒制绿豆沙时全程要用不粘锅,开小火,还要用铲子不停的翻炒搅拌 ,否则会糊锅。
3.炒好的绿豆沙是呈现出可以报团的状态 且不沾铲子。也不要炒的太干 否则后期会干裂 。
4.揪成小剂子后要注意盖上保鲜膜,否则绿豆沙容易干 。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-17
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