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油炸葱花饼（油饼）的做法

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油炸葱花饼（油饼）

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简单方便油饼，适合早上时间赶的人！虽然是油炸的，但是一点都不油，葱香味十足口感丰富！凉了也不发硬，很软！不喜欢葱花味的可以放其它！两种方法制作

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10分钟左右 | 切墩(初级)

面粉 300克

、

酵母 2－3克

、

泡打粉 2－3克

、

盐 2克

、

凉水或温水 260左右，不要太干

、

鸡蛋 1个

、

十三香或者五香粉 2－3克

、

葱花适量

、

小苏打 1－1.5克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
有两种方法可以做:1⃣种，头一天晚上发面，除小苏打葱花，其他材料全部放盆中，酵母泡打粉量可以减少一些，用冷水就行，搅拌均匀，第二天放入小苏打葱花即可。2⃣种，时间允许情况下，第二天现做不用放小苏打，比例不用减。用温水，大概20－30分钟能发酵好！反正面糊不要太干，干了反而效果不好。
步骤2/6 点击查看大图
我做的是第一种方法，直接放入苏打和葱花搅拌均匀。锅内烧油，油温太宜太低，面糊会吃油。太高表面会糊。
步骤3/6 点击查看大图
拿出我的法宝，平底大勺，铺满，准备榨。
步骤4/6 点击查看大图
对于这种稀面糊，平底勺一定要先热勺，不然等会会脱不下来。粘在上面。
步骤5/6 点击查看大图
脱勺容易吧，小葱颜色也比较翠绿。葱香味十足。小苏打量只能少不能多，只起到中和面糊作用，很多老面做的面食都需要用到苏打。炸制两面金黄捞出就行！
最后一步点击查看大图
300克面粉可以做这么大的7－8个左右，如果家庭成员少的做200克就够了。看个人的需求增减量的多少！

小贴士

这个油饼葱花饼，放了十三香（五香粉）味道和小葱结合起来，口感更香更丰富。油炸的时候，面糊受热中间会鼓鼓的，两面捞出也不会塌陷，水分充足的面糊冷了也不会干硬，柔软。只是如果吃不完的饼，下次要吃的时候蒸一下，不要再用油炸，因为第二次油炸的会吃油。个人经验，仅供参考！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-17

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