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“烂”茄子的做法

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“烂”茄子

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烂茄子实际不是坏的腐败的茄子，而是是把茄子蒸得酥烂然后凉拌的做法～名字的起源不得而知，反正从小老家的人都这么叫，而夏天的夜晚，小桌搬到院子，围墙边的丝瓜藤葡萄藤带来的阴凉，桌上的烂茄子和从井里拿出来的冰西瓜是我对夏天最大的向往～其实很多时候，我们吃的不仅仅是食物，而是一种记忆一种感念过去的方式… 参与活动: #免费申领｜太太乐527爱妻节邀你为爱下厨#

食材清单加入采购清单

10~30分钟

茄子 2个

、

小葱 1把

、

食用油适量

、

生抽 2勺

、

太太乐原味鲜老抽酱油 2勺

、

太太乐鲍汁蚝油 1勺

、

白砂糖 1勺

、

水 200毫升

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
1.先做灵魂调味汁。小葱1把洗净控干水分，切成长段。
步骤2/16 点击查看大图
2.锅内放植物油，是平时炒菜的三四倍，放入小葱段，小火慢炸。
步骤3/16 点击查看大图
3.直至小葱变干。
步骤4/16 点击查看大图
4.干葱捞出备用。葱油留在锅里。
步骤5/16 点击查看大图
5.葱油里加入200毫升水，转中小火煮开。
步骤6/16 点击查看大图
6.倒入2勺生抽。
步骤7/16 点击查看大图
6.倒入2勺太太乐原味鲜酱油。
步骤8/16 点击查看大图
8.倒入1勺白砂糖。
步骤9/16 点击查看大图
9.倒入1勺太太乐鲍汁蚝油，这道菜的鲜香味就靠它了～再次煮开，凉拌汁就做好了，倒入碗中备用。
步骤10/16 点击查看大图
10.茄子2个，切成1厘米左右厚度，长约10厘米左右的长方体。
步骤11/16 点击查看大图
11.入锅蒸熟。水开后约蒸8分钟，以茄子用筷子一夹就断为准。
步骤12/16 点击查看大图
12.稍微晾凉，用铲子压出茄孑多余水分。
步骤13/16 点击查看大图
13.压出水份的茄子才能更好吸收料汁。
步骤14/16 点击查看大图
14.倒入第9步做好的料汁，拌匀即可。
步骤15/16 点击查看大图
15.装饰上干葱。对我来说，干葱不仅是装饰，吃起来也是香香脆脆的别有风味～
最后一步点击查看大图
来一口吧～米饭要遭殃了哈哈…

小贴士

我做的凉拌汁只用了1/3，因为队友说还要拌馄饨吃，伙伴们根据实际情况，相应增减调料用量。当然也可以一次性多做一点，拌面拌馄饨拌水饺都好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-17

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