6寸紫薯戚风蛋糕
戚风是烘焙必做的一款点心，做生日蛋糕更是必不可少，做过好多种口味的，今天尝试做了这款紫薯戚风，做法和平时的戚风一样，关键还是蛋白要打发到位
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步骤1/21
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容器中加入油和牛奶
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步骤2/21
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用手动打蛋器充分乳化
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步骤3/21
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筛入紫薯粉
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步骤4/21
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搅拌均匀
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步骤5/21
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筛入低筋面粉用z字手法拌匀至无干粉
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步骤6/21
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加入蛋黄
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步骤7/21
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继续混合均匀，加了紫薯粉比较稠，混合时要有耐心
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步骤8/21
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蛋白打入无水无油的容器中，加入白砂糖（一次性）我习惯了这样操作
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步骤9/21
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用电动打蛋器打发，我用的是品慕无线电动打蛋器，六档调节，6000MA强力续航，超长时间待机更方便，60s就可打发至硬性发泡
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步骤10/21
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打发至硬性发泡状态，提起打蛋器有小直角
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步骤11/21
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打发好的蛋白状态，倒扣都不会滑动
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步骤12/21
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分一半蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀（自下至上像炒菜一样）
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步骤13/21
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混合好的面糊
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步骤14/21
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将混合好的面糊全部倒入剩下的蛋白中继续翻拌均匀
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步骤15/21
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倒入模具中
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步骤16/21
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放入预热好的烤箱中下层150度烤50分钟，出炉轻震倒扣放置凉透脱模
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步骤17/21
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成品颜色变浅，喜欢深色的可调整紫薯粉用量
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步骤18/21
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成品一
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步骤19/21
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切块享用
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步骤20/21
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成品二
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最后一步
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品慕无线打蛋器配有两套304不锈钢双棒，让打发更高效，机身修长，手感也好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-05-21
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