一次发酵红豆沙小餐包，法帅蒸烤箱做法
大家都知道做面包很费时间，需要经过2次发酵，再加上整形烘烤，基本上半天就过去了。其实掌握好方法，一次发酵的小餐包也一样美味好吃，一起做起来吧！今天的红豆沙面包是没有鸡蛋的，鸡蛋过敏的小可爱们也可以吃哦！本次使用的机器是蒸烤箱，法帅蒸烤箱特有上下独立控温技术，上下管可分别设置不同的温度，控制烘焙的上色情况，专门为蒸烤烘焙量身订做的呢。
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鲜酵母提前5分钟用配方中的一点牛奶泡开
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除黄油和盐以外的食材倒入厨师机打面桶中，注意控制面温，食材提前冷藏，先低速再高速至面团儿光滑
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加入黄油和盐，先低速混合至黄油被面团儿完全吸收，然后转高速打至扩展阶段，面温控制在26度左右，不要超过28°
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面团直接分割成6份儿，滚圆松弛15分钟
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然后擀成中间稍厚，四周薄的圆片儿
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豆沙馅提前分成30克一个
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包上豆沙馅儿，虎口法收口，捏紧
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放入汉堡包模具，进行发酵，至2倍大，手指轻按缓慢回弹即可
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表面喷一点点水，晒粉，用锋利的剪刀剪十字口
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法帅蒸烤箱提前预热，170度烤25分钟，中间上色满意加盖锡纸
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最后一步
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刚刚烤好的小面包最好吃，而且超快手啊，从合面到出炉不到2小时，快试试吧
1.面粉吸水性不同，预留10-20克，看面团儿状态调整
2.各家烤箱脾气不同，温度时间仅供参考
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-05-21
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