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林企鹅和你一起做——麻辣小龙虾（超辣版）的做法

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林企鹅和你一起做——麻辣小龙虾（超辣版）

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30~60分钟 | 配菜(中级)

小龙虾适量

、

豆瓣适量

、

葱，姜，蒜适量

、

海底捞火锅底料 1包

、

青花椒红花椒

、

干辣椒段

、

新鲜紫苏

、

黄瓜

、

土豆

、

啤酒

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
先让猫和虾们打一架（不是）。把小龙虾用盐水泡十来分钟，吐吐沙子出来。然后选一把趁手的鞋刷，开始洗刷刷洗刷刷。（可以在菜市场让卖虾的人帮忙抽虾线，这样会比较好刷。）
步骤2/6 点击查看大图
洗干净的虾虾把水抖干，可以拿厨房纸巾沾干。冷锅下油，把虾先油炸一遍，捞出。油温注意：戳一根筷子在油锅中间，会咕嘟嘟冒细小的泡泡就可以啦。炸半熟的小龙虾会变成红彤彤的颜色，然后捞出备用。
步骤3/6 点击查看大图
这些就是要准备的调料啦～
步骤4/6 点击查看大图
刚刚渣过的虾的油可以倒掉也可以不倒，我一般会倒掉另起一锅油。大火爆炒，炒香干辣椒、花椒、葱姜蒜，香味飘出后下豆瓣酱。豆瓣酱的油迅速划开，爆香，再下海底捞小龙虾底料。
步骤5/6 点击查看大图
把刚刚炸半熟的小龙虾倒进来，翻炒。加入啤酒、紫苏、土豆。等冒大泡后盖上锅盖转中小火闷十分钟。（我是三斤龙虾配一瓶啤酒，这次有家土豆和黄瓜，可以再多倒一些啤酒）。再倒入刚刚切好的黄瓜条，闷五分钟左右。起锅～
最后一步点击查看大图
土豆软烂入味儿，黄瓜吸满了汤汁，又麻又辣。晚点再煮点面条倒入这个汤汁里拌面，绝了。

小贴士

注意干辣椒尽量不要超黑哦。小龙虾刚下油锅可能会蹦油，注意不要烫伤。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-21

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