泡芙

浏览 2457 · 收藏 28

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

泡芙呢，说简单也不简单，说难也不难，主要煮面煮的好，一口一个那叫一个香，不过我这个在家里做的话量会有点多的，建议在家做的话减半（照片呢是我在学校的那张主要是我现在没照片，只好拿以前的了），有不足的后期修改

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

淡奶油 360克

、

水 360克

、

糖 10克

、

盐 10克

、

黄油 300克

、

低筋面粉 360克

、

鸡蛋 10个

烹饪步骤

步骤1/8
把所有材料准备好
步骤2/8
准备好一个锅，把淡奶油、水、糖、盐、黄油倒入锅中煮开，煮开后转为小火，重点的来了
步骤3/8
手拿好打蛋器，把低筋粉倒入锅中迅速搅拌，搅拌到锅底出现白膜关火，怕没熟的可以再弄多一下，不过不要弄太久哦，主要担心他糊了
步骤4/8
准备一个无水无油的搅拌盆，把刚煮好的面团倒到搅拌盆中，用打蛋器打到温度在40度左右，分多次加入鸡蛋（温度不易过高和过低，鸡蛋的量也不一定，看各位面粉的吸入量入觉得的多或少，鸡蛋加入后面团是要不稀不稠的状态）
步骤5/8
准备好烤盘，铺上油纸，用裱花袋装着面糊，剪口（口根据自己的需求剪至大或小）每个间隔5厘米左右，主要防止烘烤时膨胀而连在一起（1.会不好看2.会导致表面颜色达到了，而内部没熟）
步骤6/8
烤箱温度上下都是200℃或者上下都是180℃，烤至15分钟左右（时间是参考的，不一定的，因为每个人的大小不一样，温度不一样而时间长了或短了），烤到大概是橘黄色左右
步骤7/8
在烤的过程中是不可以打开烤箱的门，因为打开的话温度跑了，泡芙就膨胀不起来了，那就是做坏了。根据自己的弄得大小觉得时间，如：小的建议180℃，烤个15分钟看颜色，颜色还没上来或看膨胀的不是的没那么多就加一下时间，还有一种是快出炉的时候看低部是不是跟上面一样，要一下烤盘都可以跑的那就差不多或者好了，实在担心就拿一个放到外面看会不会塌就好了
最后一步
出炉了可以了，不过做出来好的里面是空心的哦，是需要装饰一下才是外面买的那种，你们可以根据自己的想要的去加。然后就结束啦~