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超级下饭红烧那个排骨的做法

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超级下饭红烧那个排骨

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排骨是几乎上每个人都不会拒绝的美食了，而且有很多种做法，这次的做法比较之前的多加了一些香菇，味道更为鲜美了

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

小排骨 600克

、

葱一段

、

姜 3片

、

蒜 4瓣

、

香叶 2片

、

干辣椒 2个

、

八角 1个

、

花椒 10粒

、

冰糖适量

、

食盐两勺

、

料酒 3勺

、

生抽 3勺

、

老抽 2勺

、

蚝油 1勺

、

干香菇 10朵

、

胡萝卜 1根

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
主要材料大合照：香菇提前泡好，胡萝卜滚刀切块，葱姜蒜备好，排骨洗净浸泡一个小时（去腥除血水）
步骤2/15 点击查看大图
排骨焯水：将洗净的排骨冷水下锅，加几片姜加葱结，加两勺料酒。
步骤3/15 点击查看大图
撇去浮沫
步骤4/15 点击查看大图
捞出用温水洗净。
步骤5/15 点击查看大图
热锅起油加冰糖，转中小火。
步骤6/15 点击查看大图
下葱，姜，蒜，八角等香料，炒出香味。
步骤7/15 点击查看大图
下焯好的排骨翻炒，裹上糖色。
步骤8/15 点击查看大图
依次下入3勺料酒，3勺生抽，2勺老抽。一勺蚝油,翻炒均匀。
步骤9/15 点击查看大图
下入泡发的香菇，加热水没过排骨，刚才泡香菇的水也可以倒进去。
步骤10/15 点击查看大图
大火烧开，转中小火，盖上锅盖烧30分钟
步骤11/15 点击查看大图
30分钟后加胡萝卜，加两勺盐。
步骤12/15 点击查看大图
然后盖上锅盖闷10~15分钟。
步骤13/15 点击查看大图
10分钟后，大火收汁，收到这个程度就差不多了。
步骤14/15 点击查看大图
出锅装盘，撒上熟芝麻或者小葱点缀。
最后一步点击查看大图
再来一个特写。

小贴士

炒糖色的时候切记不要大火，以免烧糊变苦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-22

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