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潮汕“毒药”-腌生蚝的做法

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潮汕“毒药”-腌生蚝

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生蚝，在潮汕又名“水生”，优质的产地来源有汫洲、南澳、濠江。而生腌类美食常见于潮汕夜粥档口，统称为“潮汕毒药”。腌生蚝作为“潮汕毒药”的一员猛将，更常见在潮汕每家每户的餐桌上。作为一个潮汕菇凉，今天来跟大家分享一道易于上手的大排档美味！

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

生蚝 800克

、

蒜泥约5大瓣

、

生抽适量

、

蚝油半勺

、

芫茜（香菜） 2小棵

、

原粒辣椒酱适量

、

白糖 1/3勺

、

小米辣 2小个

、

芝麻油、花椒油适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1.蒜瓣处理成蒜末。2.想要更浓蒜香，可热油淋上。若想保持蒜的辛辣口感，可忽略此步~3.小米辣切小圈，因此款辣酱辣度够，可酌情添加小米辣~4.两小棵芫茜切小段，香味来源之一get✔
步骤2/4 点击查看大图
生蚝可以稍微用开水烫一下，再过下'冷河'。保持滑溜溜的口感~
步骤3/4 点击查看大图
最后，所有调料加入后，轻轻拌匀，避免搅破生蚝~
最后一步点击查看大图
大功告成！冰箱冰镇一下，味道更佳哦~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-23

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