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香嫩鲜美的啫啫鱼煲，光听这声音，看这颜值就流口水了

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沙小囡

“镬气”是粤菜所具有的一种个性味道，每当谈论到镬气，“啫啫煲”是我们绕不开的美食，啫煲师傅用小小一个沙煲，通过对火候的把控，让每一样食材以热烈观感呈现在食客面前。啫啫煲的食材、烹饪场景都极尽鲜活，食材在沙煲内经过酱料、热力的双重加持，被赋予了非常挑动食欲的色泽和香味，随着掀开盖子那一刻的啫啫作响，每双筷子趁热行动，酣战之后，空气中的香味经久不散…… 啫啫煲”出身于市井，上世纪八九十年代，便风靡广州街头巷尾的大排档。如今，啫煲食材的选择更加的丰富化，无论是肉类、海鲜，还有蔬菜、面食，甚至连木瓜等水果都包罗尽有，“啫啫”类的砂锅方便菜，在广东地区随处可见，种类繁多，数不胜数。很多材料都可以用这种做法，也因为快捷美味而被人们所喜爱！话不多说，今天囡姐教你做一道咸鲜回甜的啫啫鱼煲，龙利鱼的肉质细嫩、营养丰富，一定要趁热食用，希望朋友们吃得开心呢~
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
龙利鱼鱼片 1片
、
大蒜 1头
、
生姜 1块
、
洋葱 半个
、
生抽 10克
、
冰糖老抽 5克
、
白糖 5克
、
蚝油 10克
、
黄豆酱 1勺（15ml）
、
白胡椒粉 1克
、
食用油 15ml
、
香菜 适量
、
料酒 30ml
、
小米辣 1个
、
小葱 1根
烹饪步骤
小贴士

鱼块不要叠放，平铺码开更容易受热均匀。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-24

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