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汤种法日式生吐司的做法

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汤种法日式生吐司

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生吐司，中午拔草了，一次成功！！

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1小时以上 | 切墩(初级)

#汤种

、

高筋面粉 20g

、

水 100g

、

#主面团

、

高筋面粉 240g

、

糖 30g

、

蜂蜜 20克

、

牛奶 50g

、

淡奶油 40克

、

鲜酵母 8g

、

黄油 18g

、

盐 3g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
汤种提前一晚做好，密封冰箱冷藏。准备好各种材料。后酵母后盐法揉好面团。
步骤2/6 点击查看大图
揉好的面团盖保鲜膜室温发酵约两倍。拍扁排气后分成四份。依次进行两次擀卷。
步骤3/6 点击查看大图
我用的是海氏C 40烤箱，平时温度低，就借助烤箱进行一发。烤吐司烤面包，都有设定好温度和时间，还是比较省心的
步骤4/6 点击查看大图
卷好的面团放进吐司盒，盖湿布，海氏C 40烤箱选择发酵模式，32度发酵50分钟，约八分满。盖上吐司盖，选择吐司模式175度烘烤25分钟左右。出炉倒在晾网上散热
步骤5/6 点击查看大图
颜色真的超美！我今天用的低糖吐司盒，如果用普通吐司盒，时间上需要延长5分钟左右哦！
最后一步点击查看大图
组织细腻，口感绵润，因为加了蜂蜜和淡奶油，味道真的很好吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-26

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