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德国碱水面包的做法

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德国碱水面包

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低油无糖的德国碱水包，口感扎实，属于淡味面包，适合正在控制体重，减脂的兄弟们。我做这个碱水结有点肥，丑，整形手法不过关整形手法摸索中。

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋粉 300克

、

水 160克

、

盐 3克

、

酵母 3g

、

亚麻籽油 10g

、

烘培碱 10g

、

温水 250克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先加水，酵母，油，然后加高筋粉，盐，启动揉面30分钟。
步骤2/13 点击查看大图
不需要出膜，揉成光滑面团即可。
步骤3/13 点击查看大图
揉好后分割6个，大概79克一个。盖膜静置20分钟。
步骤4/13 点击查看大图
取一块面团擀开
步骤5/13 点击查看大图
卷起来捏紧缝。
步骤6/13 点击查看大图
6个卷卷做好，盖膜静置10分钟。
步骤7/13 点击查看大图
取出一个卷，揉成大概60厘米的条。
步骤8/13 点击查看大图
两头尽量细，扭一下打个结。
步骤9/13 点击查看大图
两头搭一下，见图。我这个做的实在不行做好6个摆入烤盘，放冰箱冷冻30分钟。
步骤10/13 点击查看大图
250克水加10克烘培碱，戴手套！把冷冻好的面柸泡在碱水中，一面20秒。
步骤11/13 点击查看大图
一定用油布，把泡好碱水的面柸放在垫上油布的烤盘里。割口，撒几粒粗盐。烤香预热200度
步骤12/13 点击查看大图
烤25分钟。出炉，漂亮的碱水包就好了！
最后一步点击查看大图
样子不好看，颜色够碱

小贴士

1.烘培碱有腐蚀性一定要带手套操作。烤盘要用油布保护，否则烤盘就废了。 2.可以用橄榄油，我家最近在消耗亚麻籽油。 3.没有粗盐可以省略。就是感觉上差了一丢丢，不影响整体味道。 4.不喜欢偏硬口感，面包胚可以室温发酵30分钟，再冷冻30分钟。我喜欢德国面包韧韧的嚼头，所以直接上冻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-26

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