老式桃酥

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我总结，我们做的桃酥吃起来总是不太完美的原因有2点，第一，商用的桃酥配方多有添加剂，这样能使桃酥饼干的膨发效果更好，更加酥，也能有入口即化的口感，第二，就是商用配方的糖量油量比较高，虽然甜食使人愉悦，但是我们自己做甜品的时候还是习惯减糖减油，这样更加健康，所谓鱼和熊掌不可兼得，减油减糖的同时，味道和口感也会打折扣。我今天分享的配方是偶然得到的一个没有添加剂的商用配方，我做过之后感觉口感和味道都是极好的，但是糖和油是真的不少，要减肥就放弃吧，偶尔放纵一下，吃半块倒也无妨。爸爸吃了以后给了极高的评价，喜欢的朋友也可以试试。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 300克

、

玉米油 150克

、

糖 115克

、

泡打粉 3克

、

小苏打 3克

、

黄油 30克

、

鸡蛋液 30克

、

表面：黑芝麻适量

、

全蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1.将玉米油，黄油，糖和蛋液倒入盆中，电动打蛋器开高速搅打5分钟，快速搅打不仅能让材料快速融合，也能让液体中充满小气孔，使桃酥吃起来更酥
步骤2/9 点击查看大图
将低筋面粉，泡打粉和小苏打过筛加入，用刮刀压拌均匀，没有干粉即可，面团的状态是油油润润的
步骤3/9 点击查看大图
面团分割成50克一份，揉圆摆入烤盘，每块之间都要留足够的空隙，配方可做12块，每一块桃酥还是挺大的
步骤4/9 点击查看大图
用手掌将面团按扁，在中间按一个小坑
步骤5/9 点击查看大图
在表面均匀的刷一层全蛋液，中间撒黑芝麻
步骤6/9 点击查看大图
烤箱提前预热170度，中层，烤20分钟左右，有香味儿飘出就基本熟了
步骤7/9 点击查看大图
取出烤盘，放在网架上晾凉即可
步骤8/9 点击查看大图
继续努力，表面的裂纹还可以更漂亮
最后一步点击查看大图
是这种厚厚的，酥酥的桃酥饼干，很好吃