是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

四合院家香之松鼠鱼的做法

点击查看大图

四合院家香之松鼠鱼

浏览 1.7万 · 收藏 92

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 掌勺(高级)

草鱼

、

番茄酱

、

白糖

、

大红折醋

、

盐

、

玉米淀粉

、

食用油

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
将鱼去鳞、鳃、内脏，清膛洗净后剁去鱼头，从脊骨处用刀片开，去掉梁骨，去掉胸脯鱼刺，麦穗花刀将鱼片改成菱形鱼片，在鱼尾处平均分开，使两片鱼都带尾。
步骤2/4 点击查看大图
改刀成型的鱼放入盆内，开始码芡，过程中将每一片鱼丝都沾上淀粉，沾好后将多余的淀粉抖掉，用同样的方法把鱼头裹上淀粉备用。
步骤3/4 点击查看大图
净锅置火上，倒入食用油，烧七成热，将裹上淀粉的鱼和鱼头下入油锅煎炸，待鱼外皮酥脆、熟透时捞出，放入条盘，摆好形。
最后一步点击查看大图
锅中留少许热油，倒入番茄酱、白糖、大红折醋调汁，用手勺搅动，浇入热油，见汁浓稠起鱼眼泡时，起锅将汁浇在鱼上，即可上桌。

小贴士

①改刀要均匀，不能改断鱼皮、鱼尾；②裹粉后不宜停放时间过长，否则干淀粉受潮后易使改成的刀纹粘连一起，影响形状；③糖醋芡汁三种味要融合，稀稠要适中。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-28

换个做法

松鼠鱼的相关分类

荔枝蒸茄子绿豆汤凉面空心菜绿豆沙更多

松鼠鱼的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许