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紫薯蜜豆小吐司的做法

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紫薯蜜豆小吐司

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紫薯的加入使面包体更加松软而且还带着紫薯香味，超好吃的一款紫薯蜜豆小吐司～参与活动: #助力高考营养餐#

食材清单加入采购清单

高筋粉 250克

、

紫薯泥（蒸熟） 100克

、

鸡蛋（1个）+牛奶 160克

、

蜂蜜 20克

、

盐 2克

、

干酵母 2.5克

、

无盐黄油 20克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
紫薯蒸熟，放凉，加入配方中的适量牛奶压成泥;
步骤2/9 点击查看大图
混合所有材料(除去黄油)揉至光滑，加入软化的黄油，揉至能拉出薄膜状态;
步骤3/9 点击查看大图
盖上保鲜膜，放在25~28度环境中基础发酵1小时左右、发至2~2.5倍 (时间仅供参考，具体看状态);
步骤4/9 点击查看大图
手指蘸面包粉插入面团中、小洞不回缩、面团不塌陷、基础发酵完成;
步骤5/9 点击查看大图
稍微排气平均分成6份;每份90克左右，滚圆盖上保鲜膜醒发15分钟;
步骤6/9 点击查看大图
把面团擀成长方形，铺上蜜豆稍微按压一下蜜豆，由上往下卷起，捏紧收口处;
步骤7/9 点击查看大图
放入小吐司模具;放在温度35~38度湿度80%左右的环境中最后发酵45分钟左右(时间仅供参考具体看状态);
步骤8/9 点击查看大图
发至用手指轻压面团、不会回弹、最后发酵结束，轻轻刷上一层牛奶撒上杏仁片，放入预热好的烤箱中层， 180度18分钟;
最后一步点击查看大图
✅完成❗️

小贴士

1、混合面团材料时一定要预留10~20克液体; 2、每家烤箱温度不同，时间和温度仅供参考; 3、不想上色太重，及时盖锡纸; 4、模具六连膜，单个尺寸约 11.3*7.8cm;也可以用船型纸膜;

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-29

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