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虾饺的做法

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虾饺

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30~60分钟

皮

、

澄粉 100克

、

木薯淀粉 30克

、

油 6克

、

开水 130ml

、

馅

、

基围虾 700克

、

姜末少许

、

芹菜 3根

、

盐适量克

、

黄酒 1勺

、

白胡椒适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
活基围虾放冷冻冰一下，方便剥壳。虾肉去肠剁成大块，不要碎。
步骤2/9 点击查看大图
少许几根芹菜洗净切碎
步骤3/9 点击查看大图
虾，芹菜，姜末，盐，白胡椒，黄酒搅拌均匀上浆。放冰箱冷藏一会儿。
步骤4/9 点击查看大图
制作虾饺皮，澄粉和木薯淀粉混合均匀，加入油，搅拌一下。烧开水，水量和粉重1:1，就是这里用130g粉就用130ml滚烫的开水。水开一边冲进粉油里，一边筷子搅成絮状，无干粉后趁热揉面团。
步骤5/9 点击查看大图
比较烫手，揉成光滑面团。分成大约15g一个的小剂子，要盖保鲜膜，待用的面团很容易干。
步骤6/9 点击查看大图
包虾饺，小剂子擀皮，包入馅料，包好的虾饺也要盖保鲜膜，防干。
步骤7/9 点击查看大图
上锅大火，水开蒸5分钟。千万别过时间，皮会裂。刚开锅皮没有很透明，别以为是没好，过一会会就会透的，我第一次就蒸过了，皮破了。
步骤8/9 点击查看大图
完成，好看又好吃。
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美美的

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-30

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