自制黑椒肠
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步骤1/14
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莺歌肉(猪梅花肉)料理机打碎,2瓣蒜蓉,和调味料,少量多次的加入葱姜水,再加3茶匙生粉,搅拌均匀,放冰箱腌制一晚上,用之前拿出来摔打10分钟
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步骤2/14
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肠衣冲洗干净,用葱姜水加几滴白醋,泡半小时
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步骤3/14
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肠衣灌水冲洗一下,顺便看看有没有漏的地方
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步骤4/14
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清洗好的肠衣套到灌肠器上,在尾部打个结
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步骤5/14
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灌肉馅
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步骤6/14
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一边轻扶着肠衣一边扭动灌肠器,慢慢推出肉馅
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步骤7/14
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小心不要撑太满
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步骤8/14
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整条灌好后尾部打结,用针扎洞放气
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步骤9/14
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用绳子把肠分段后在用针扎一遍
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步骤10/14
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冷水下锅
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步骤11/14
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水开后转小火,保持不沸腾,煮20分钟左右浮起即可捞出
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步骤12/14
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晾凉后剪开
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步骤13/14
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小火慢煎至焦黄,剩下的放冰箱保存
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最后一步
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完成
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-30
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