重芝士乳酪蛋糕～普通版+小美版

浏览 8226 · 收藏 72

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这是一款我们家离不开的蛋糕各一段时间就要做一次！口感细腻，而且不腻人配方不甜，但味道浓郁！喜欢的朋友可以试试！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

8寸活底蛋糕模具 1个

、

奶油奶酪（Cream cheese） 500g

、

细砂糖（Sugar） 130g

、

鸡蛋（Egg） 4个

、

玉米淀粉（Corn starch） 30g

、

柠檬汁（Lemon juice） 20g

、

牛奶（Milk） 150g

、

朗姆酒（Rum） 30g

、

香草精（Vanilla Extract） 3g

、

消化饼（饼底） 160g

、

黄油（饼底） 80g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
黄油涂抹8寸烤盘薄薄一层
步骤2/20 点击查看大图
消化饼干用擀面杖压碎
步骤3/20 点击查看大图
软化好的黄油加入饼干里搅拌均匀
步骤4/20 点击查看大图
倒入烤盘
步骤5/20 点击查看大图
用勺子用力压平，放入冷藏冰箱保存30分钟
步骤6/20 点击查看大图
奶油奶酪小美锅版：分开小块放入小美锅，打碎2分钟5速度搅拌普通版：用勺子或叉子碾压小块，用打蛋机打碎
步骤7/20 点击查看大图
小美版：加入糖2分钟 5速度搅拌普通版：加入糖慢慢融合在一起
步骤8/20 点击查看大图
小美版：加入4颗鸡蛋 1分钟速度5搅拌普通版：分别一个一个的加入鸡蛋用打蛋器慢慢搅拌
步骤9/20 点击查看大图
搅拌好的糕体
步骤10/20 点击查看大图
小美版：加入玉米淀粉普通版：用筛网慢慢一点一点的加入搅拌
步骤11/20 点击查看大图
小美版：一次性加入柠檬汁牛奶朗姆酒香草精普通版：也是以上4种，但是每加入一项都要搅拌均匀后再加入下一项材料
步骤12/20 点击查看大图
取出饼底 +锡纸
步骤13/20 点击查看大图
用锡纸把模具包裹因为是活底模所以一定要加锡纸保护
步骤14/20 点击查看大图
筛网过滤糕体减少大气泡糕体成品会更细腻口感好
步骤15/20 点击查看大图
放入比模具大的深烤盘加入1/3热水我们烤的是水浴法水不要淹没过锡纸放入烤箱上下火160度，65-70分钟根据自家烤箱脾气决定时长，差不多60分钟的时候查看一下表层上色情况，如果颜色太重可以加盖一张锡纸在上面
步骤16/20 点击查看大图
烤好了，待凉
步骤17/20 点击查看大图
凉了以后包上保鲜膜放入冷藏冰箱 4小时以上
步骤18/20 点击查看大图
从冰箱取出脱模完美！是我想要的颜色淡淡的！
步骤19/20 点击查看大图
切块分装保存吃不完不要冷藏，#要用保鲜膜包好每一块然后放入冷冻保存，吃的时候提前取出，放置室温需要3小时解冻，或是冷藏解冻需要6小时。
最后一步点击查看大图
分装好送给女儿的小朋友！