kitty猫慕斯蛋糕

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明天就是儿童节了，想给孩子做个可可爱爱的蛋糕，刚好有个kitty猫慕斯蛋糕模具，马上做起来。

食材清单加入采购清单

蛋糕体

、

王后低筋面粉 40克

、

鸡蛋 3个

、

细砂糖 40克

、

牛奶 25克

、

玉米油 25克

、

慕斯体

、

奶酪 70克

、

奶油 130克

、

牛奶 30克

、

酸奶 50克

、

吉利丁片 2片

、

红色火龙果汁 20克

、

细砂糖 33克

、

装饰

、

黑色巧克力适量

、

黄色巧克力适量

、

粉色巧克力适量

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
准备好所有的材料
步骤2/26 点击查看大图
蛋白，蛋黄分离，蛋白放入无油无水的打蛋盘中，然后放入冰箱冷冻15分钟
步骤3/26 点击查看大图
加入牛奶，玉米油用手动打蛋抽将蛋黄搅拌均匀。
步骤4/26 点击查看大图
筛入低筋面粉继续用打蛋抽切拌均匀，预热烤箱，上下火130度10分钟
步骤5/26 点击查看大图
取出蛋白打发，分三次加入细砂糖，先开低速，把蛋白打到出鱼泡眼状态加入1/3糖。
步骤6/26 点击查看大图
推到中速打至针眼状态加入1/2糖
步骤7/26 点击查看大图
接着打到出清楚纹路加入剩下的糖，
步骤8/26 点击查看大图
推高速打，打到提起打蛋器打蛋棒上拉出直立的小尖角就可以了。
步骤9/26 点击查看大图
盛出1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮轻轻翻拌均匀，从底部往上翻拌，不要划圈圈哦，以免蛋白消泡
步骤10/26 点击查看大图
翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入蛋白盘中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊完全混合。
步骤11/26 点击查看大图
混合好的蛋黄糊倒入模具中，6分满就可以了。端起模具在桌子上震三下。震出大气泡。
步骤12/26 点击查看大图
放入烤箱中下层烤网上，120度烤20分钟，然后调到160度烤15分钟。要注意蛋糕的上色，可以适当的加盖锡纸，还有温度以自己烤箱的脾性进行调整。
步骤13/26 点击查看大图
烤好后取出，立刻震一下模具，然后倒扣放凉
步骤14/26 点击查看大图
用学厨kitty慕斯模具切成形状。底部包上锡纸，再用圆形模具切出一个圆形。
步骤15/26 点击查看大图
奶酪加入20克糖隔水搅拌融化。再加入酸奶搅拌均匀。
步骤16/26 点击查看大图
牛奶加热后凉到温热，加入用凉水泡软的吉利丁片，搅拌至融化。
步骤17/26 点击查看大图
再倒入奶酪中搅拌均匀。
步骤18/26 点击查看大图
奶油加入12克糖打发至流动状态。
步骤19/26 点击查看大图
倒入奶酪中搅拌均匀
步骤20/26 点击查看大图
分出一半液体加入红色火龙果汁，搅拌均匀，
步骤21/26 点击查看大图
倒入模具中，放冰箱冷藏2个小时。
步骤22/26 点击查看大图
放入圆形蛋糕体，再倒入剩下的再冷藏2个小时。
步骤23/26 点击查看大图
巧克力融化后倒入模具中冷藏凝固。再放在慕斯蛋糕上。
步骤24/26 点击查看大图
成品
步骤25/26 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品