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红烧小排的做法

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红烧小排

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30~60分钟 | 切墩(初级)

猪小排 500g

、

冰糖适量

、

姜 3-4片

、

油适量

、

葱段适量

、

大蒜 2-3瓣

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

料酒 2勺

、

鸡粉 1小勺

、

盐 1小勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
排骨凉水下锅加入少许料酒焯水后冲洗干净备用
步骤2/13 点击查看大图
准备葱、姜、蒜、桂皮、八角、香叶
步骤3/13 点击查看大图
炒锅上火倒入少许油加入几块冰糖中小火炒至糖融化变色
步骤4/13 点击查看大图
下入小排煸炒至金黄
步骤5/13 点击查看大图
加入葱姜蒜桂皮八角炒香
步骤6/13 点击查看大图
加两勺料酒
步骤7/13 点击查看大图
两勺生抽
步骤8/13 点击查看大图
一勺老抽
步骤9/13 点击查看大图
一小勺鸡粉炒匀
步骤10/13 点击查看大图
加入开水没过排骨然后加入一小勺盐后盖上锅盖中小火炖煮
步骤11/13 点击查看大图
随时观察水量，快到最后时一定看住，不然会糊锅
步骤12/13 点击查看大图
待水量基本蒸发，敞开锅盖收汁关火，撒上白芝麻，如果做糖醋口味可以在最后收汁前加入两勺香醋
最后一步点击查看大图
装盘

小贴士

1、排骨焯水凉水下锅。 2、炖煮时加开水。 3、酱油和盐的用量可依个人口味增减。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-01

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