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鱼香茄子煲的做法

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鱼香茄子煲

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食材清单加入采购清单

10~30分钟

茄子 2个

、

梅头肉 100克

、

小葱 1根

、

独蒜 2个

、

小米椒 2克

、

红烧酱油 2勺

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

玉米淀粉适量

、

食用油适量

、

食用盐适量

、

白砂糖 1勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好所需的食材！
步骤2/13 点击查看大图
茄子清洗干净外皮后切成长条，加入少许盐和清水浸泡10分钟左右.
步骤3/13 点击查看大图
蒜头剁成碎末、小米椒切圈、小葱切成葱花备用 .
步骤4/13 点击查看大图
梅头肉切成肉丝条状，加入少许盐、1勺红烧酱油、1勺玉米淀粉和1勺食用油拌匀腌制入味.
步骤5/13 点击查看大图
捞起茄子用双手把里面的水分给它挤干，撒上少许的玉米淀粉拌均匀.
步骤6/13 点击查看大图
调鱼香汁：碗中加入1勺红烧酱油、1勺生抽、1勺蚝油、1勺白砂糖、1勺玉米淀粉；半碗清水搅拌均匀备用.
步骤7/13 点击查看大图
锅中倒入适量的油，等油温7成热放入茄子炸至变色变软捞出控油.
步骤8/13 点击查看大图
锅留少许底油，倒入肉丝炒至颜色上色断生状态关火.
步骤9/13 点击查看大图
砂锅热油爆香蒜末，加入肉丝.
步骤10/13 点击查看大图
最后倒入炸好的茄子，淋上调好的鱼香汁.
步骤11/13 点击查看大图
小火焖煮2分钟左右，汤汁浓郁撒上小米椒圈和葱花即可出锅.
步骤12/13 点击查看大图
茄子软烂入味，汤汁拌饭超好吃！
最后一步点击查看大图
一道简单美味菜肴！

小贴士

1.茄子切好后，放盐腌制后容易挤干水份以及炸的时候不会吸收太多油. 2.出锅前尝试一下咸淡，依个人口味不同程度加盐.

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-02

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