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100个吐司练习No.19黑钻蛋糕吐司蛋糕和吐司的激情碰撞的做法

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100个吐司练习No.19黑钻蛋糕吐司蛋糕和吐司的激情碰撞

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今天终于拔草我心心念念的蛋糕吐司面包了这两样合体简直太好吃了

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吐司材料

、

高粉 200克

、

燕麦麸 25

、

全麦 25

、

白糖 30克

、

鸡蛋 1个

、

鲜酵母/干酵母 9克/3克

、

黄油 20克

、

盐 2克

、

海绵蛋糕材料

、

鸡蛋 3个

、

玉米油 30克

、

可可粉 15克

、

牛奶 50毫升

、

低粉 50克

、

白糖 45克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1⃣️、面包部分材料除黄油和盐的所有材料放入厨师机缸内。开3档混合7分钟2⃣️、加入黄油和盐继续开3档。6分钟看下状态。能拉出结实‍的薄膜～手套膜3⃣️、取出放入盆中盖保鲜膜。放入烤箱28度发酵2倍大。夏天室温发酵也可以4⃣️、取出面团擀成长方形。宽度比吐司盒窄一点，看图⬆️。从上向♻️下卷起。放入吐司盒32度二次发酵。
步骤2/9 点击查看大图
5⃣️、蛋白蛋黄分离。蛋白放入冰箱冷冻。牛奶➕玉米油搅拌乳化。筛入可可粉搅拌均匀。盖保鲜膜放一旁备用。烤箱预热上160/下1906⃣️、蛋白内分三次加入白糖打发至小弯钩状态倒入蛋黄低速搅拌均匀7⃣️、筛入低粉翻拌均匀，从盆的旁边倒入可可液。继续翻拌均匀
步骤3/9 点击查看大图
8⃣️、倒入发酵好的吐司盒里。放入预热好的烤箱
步骤4/9 点击查看大图
9⃣️、烤十分钟后取出。快速的在蛋糕表面划一刀。继续放入烤箱。上160/下190 烤35分钟
步骤5/9 点击查看大图
口割浅了一点没有爆头
步骤6/9 点击查看大图
一次吃到两种口味
步骤7/9 点击查看大图
组织巨好
步骤8/9 点击查看大图
一定要试试哦
最后一步点击查看大图
巨好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-03

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