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奶冻白兔卷 | 3分钟学会，柔软香甜的做法

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奶冻白兔卷 | 3分钟学会，柔软香甜

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蛋白 5个

、

低筋面粉 60g

、

奶粉 15g

、

玉米油 45g

、

牛奶 75g

、

白砂糖 50g(10+40)

、

柠檬汁、香草精适量

、

牛奶 70g

、

淡奶油 20g

、

大白兔奶糖 4颗

、

吉利丁片 2.5片

、

淡奶油 135g+110g

、

大白兔奶糖 10颗

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
1、制作奶油：将135g淡奶油和奶糖放入锅中，小火加热至奶糖完全融化。
步骤2/11 点击查看大图
2、将剩下的110g淡奶油与其混合，搅拌均匀后，过筛，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚上，备用打发。
步骤3/11 点击查看大图
3、制作奶冻：将淡奶油、牛奶、大白兔奶糖放入锅中，小火加入至奶糖融化，稍微晾凉后，加入冰水泡软的吉利丁片，搅拌均匀。
步骤4/11 点击查看大图
4、将奶冻倒入模具中，放入冰箱冷藏。
步骤5/11 点击查看大图
5、制作蛋糕卷：将牛奶，玉米油，白砂糖10g，适量香草精混合均匀。
步骤6/11 点击查看大图
6、筛入低筋面粉，奶粉翻拌均匀至无干粉。
步骤7/11 点击查看大图
7、蛋白分次加入白砂糖打发至大弯钩阶段，取1/3蛋白加入到面糊中翻拌均匀之后，倒回蛋白碗中翻拌均匀。
步骤8/11 点击查看大图
8、将蛋糕糊倒入烤盘，大力震几下烤盘震出气泡，使面糊大致铺平整。
步骤9/11 点击查看大图
9、放入烤箱中层，上下管160度25分钟左右；出炉后晾凉备用；奶油打发至小弯钩状态，均匀涂在晾凉的蛋糕胚上。
步骤10/11 点击查看大图
10、将奶冻放在蛋糕卷上，也可以放些其他配料。
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11、将蛋糕卷卷起，放入冰箱定型，即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-04

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