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酸汤鱼

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30-60分钟 | 切墩(初级)

黑鱼 1条

、

姜蒜末适量

、

野山椒 50g

、

花椒麻椒 10g

、

青红辣椒适量

、

鸡蛋清 1个

、

盐 3勺

、

淀粉 1勺

、

料酒 20ml

、

食用油适量

、

鸡粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
黑鱼处理干净，把鱼肉片下来
步骤2/15 点击查看大图
把鱼骨剁成块
步骤3/15 点击查看大图
把鱼肉片成片
步骤4/15 点击查看大图
鱼片用清水清洗一下然后抓干水分
步骤5/15 点击查看大图
放入胡椒粉，盐，料酒，鸡蛋清用手抓匀
步骤6/15 点击查看大图
然后放入一勺淀粉，食用油抓匀，腌制一会
步骤7/15 点击查看大图
鱼骨放入葱姜料酒盐腌制一会
步骤8/15 点击查看大图
锅中热油，放入鱼骨煎一下
步骤9/15 点击查看大图
加入清水没过鱼骨，煮十分钟左右
步骤10/15 点击查看大图
把鱼汤全部倒出
步骤11/15 点击查看大图
另起锅热油，放入花椒麻椒，姜蒜末，野山椒炒香
步骤12/15 点击查看大图
倒入鱼汤
步骤13/15 点击查看大图
烧开后加1勺盐，胡椒粉调味，下入鱼片
步骤14/15 点击查看大图
烫至鱼片变色捞出，放上青红辣椒，青麻椒
最后一步点击查看大图
泼上滚油就可以上桌了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-05

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