香甜柔软的蜜红豆吐司

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正准备分享这篇蜜红豆吐司时才意识到，今天是高考的第一天，那就以此来祝愿高考生们旗开得胜、金榜题名。如果强要往高考上靠，那就用里面的蜜红豆的噱头，取“开门红”吧！这个蜜红豆吐司外层没有抹蛋液或者刷黄油，是原生态的颜色，看着很古朴，而内部却超级柔软。吐司的含水量很大，切片时都觉得有些吃力，真适合手撕着吃。因为知道蜜红豆的适度，所以在吐司配方中就没放多少糖，但每一口都有蜜红豆的参与，所以，这吐司很香甜，做早餐主食超赞了！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 250克

、

干酵母 2.5克

、

盐 4克

、

细砂糖 15克

、

奶粉 6克

、

鸡蛋 50克

、

凉水 120克

、

黄油 25克

、

蜜红豆 100克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
材料大合影；蜜红豆可用现成的，也可用自制的；水可换成牛奶；
步骤2/14 点击查看大图
除黄油和蜜豆外的材料全部入揉面桶中；这个配方的含水量很大，打面团时需要停下来刮盆2次；另外，面粉的吸水率不同，水量可预留20-40克，根据面团的状态添加；
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面团光滑柔软，略微沾手，能撑出厚膜时加入软化的黄油；
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先低速搅打，再转高速搅打，面团柔软细致，不粘盆壁，能撑出透明有弹性的薄膜；
步骤5/14 点击查看大图
面团收圆放盆里，蒙保鲜膜放温暖湿润处基础发酵；
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面团发至2倍大，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩；
步骤7/14 点击查看大图
面团倒在案板上，轻轻拍打排气，直接擀成长方形面片，厚度约2毫米，上面均匀铺撒蜜红豆，四周留白；
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从上向下或者从左向右卷成卷均可，尽可能让圈数多一些，卷好后用利刀纵向切开，顶部不分离；
步骤9/14 点击查看大图
切面朝下，从条扭成麻花状；
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两端向下折，长度能放入450克吐司盒中即可；
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放温暖湿润处二次发酵，发至9-10分满；
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送入预热好的烤箱中层，上下火180/190度，30分钟左右，温度和时间根据使用烤箱的实际情况和模具材质来调整；
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出炉后端起模具震几下，脱模，凉后入袋保存，手撕或者切片均可。
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蜜红豆吐司，香甜又柔软~