打破传统，惊艳味蕾！紫薯芋泥蛋黄粽
端午将至，又要开始包粽子啦！ 吃惯了咸口的粽子，今年来点不一样的。这款粽子彻底打破传统，芋泥加紫薯的神奇搭配绝对惊艳您的味蕾，包裹着红彤彤的咸蛋黄，一口吃下去真的香呀~
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步骤1/10
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准备材料。新鲜宽粽叶清洗干净（根部可以剪掉一点点尖角），荔浦芋头和紫薯处理成薄片后上蒸锅蒸15-20分钟蒸熟。咸鸭蛋黄是新鲜现敲的。
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步骤2/10
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蛋黄一定要去干净蛋黄表面黏的那层膜（不然会很腥），排入垫了油纸的烤盘，喷上适量白酒去腥。
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步骤3/10
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放入预热好的烤箱中层，160度烤12分钟。把蛋黄烤熟，滋滋冒油那种。烤完取出。
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步骤4/10
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蒸熟的芋头和紫薯压成泥。
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步骤5/10
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取1/3芋泥和紫薯泥混合均匀。如果比较干，可以加一点点牛奶调节。
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步骤6/10
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粽叶两张反向叠起，比较毛的两面贴合，宽的部位在两头。右边1/3处往里折成漏斗型。
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步骤7/10
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底部填入芋泥，中间加一个烤熟的咸蛋黄。
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步骤8/10
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上面填上芋泥紫薯混合馅料。压平，不要超过粽叶边。
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步骤9/10
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右手把突出那部分粽叶贴着馅料，盖住馅料。左右两边往下压紧。
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最后一步
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顶部多出的部分粽叶，往一边折过去贴合就好，一个手指压住线，一圈一圈把粽子裹住就可以啦！
1、粽叶尽量选差不多大小的，比较好包;
2、蛋黄尽量烤熟，蒸也是可以，腥味会比较大;
3、现吃现做，可以减半操作；
4、文章出自@尘曉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-06-08
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