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咸蛋黄肉粽的做法

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咸蛋黄肉粽

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家里大部分都是吃枣粽，去年包的时候顺带包了几个肉粽，居然很受欢迎，所以今年特意多包了一些肉粽，刚出锅的肉粽趁热吃太好吃了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

圆糯米 1000克

、

五花肉 700克

、

咸蛋黄 25个左右

、

生抽三勺

、

老抽两勺

、

料酒一勺

、

盐适量

、

糖半汤匙

、

粽叶适量

、

粽绳适量

、

葱一根

、

姜 4片

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
新鲜猪肉切稍大点的薄一点片。葱姜切段或片放入肉里，再倒入一勺老抽两勺生抽和一勺料酒，最后放入一勺盐和白糖拌匀。
步骤2/10 点击查看大图
拌好的腌肉盖好盖冰箱冷藏1-2小时。
步骤3/10 点击查看大图
糯米用清水洗一下，清水浸泡1-2小时。泡好的糯米控干水分放入一勺老抽和一勺生抽，再放一勺食盐，把糯米拌匀备用。
步骤4/10 点击查看大图
新鲜的粽叶清水冲洗干净。把洗净的粽叶锅里煮一下。
步骤5/10 点击查看大图
取一个粽叶放入糯米再放入蛋黄和腌制好的猪肉。
步骤6/10 点击查看大图
最后放上一层糯米用勺子压实。
步骤7/10 点击查看大图
手两边压紧把粽叶从下往上折过去，再向下折一下用手压住。
步骤8/10 点击查看大图
用绳子困起来就系住ok了。
步骤9/10 点击查看大图
压力锅放入包好的粽子清水没过粽子。煮半小时再闷半小时左右就可以了。
最后一步点击查看大图
出锅趁热吃，那真是太好吃了。

小贴士

粽叶用水煮一下会增加粽叶的韧性包起来不容易破。猪肉最好提前一天晚上腌上冷藏第二天用，这样肉更容易入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-08

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