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凤梨芝士慕斯+蔓越莓咖啡冰沙，做法超简单！

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这是#2021年走壹要做50个蛋糕#的第23篇~ 嗯，可能是zui简单的一款法甜了，香草芝士慕斯，夹心是凤梨啫喱，还做了份蔓越莓咖啡冰沙组个cp，这期可以交作业吗？制作过程详见视频，慕斯品尝之前记得放冷藏室解冻下啦~（不过我还蛮喜欢冷冻状态的口感，像在吃冰淇淋~）这期也谢谢收看~

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1小时以上 | 切墩(初级)

①【凤梨芝士慕斯】（可做视频慕斯*3） -------

、

【凤梨啫喱】 -------

、

凤梨汁45ml

、

细砂糖-根据凤梨甜度灵活加（我买的凤梨超级甜，就没加了）

、

吉利丁片（内馅用；提前冷水泡软）1.8g

、

凤梨肉（切小丁）一丢丢

、

【芝士慕斯糊】 -------

、

马斯卡彭芝士（提前室温软化）180ml

、

柠檬汁3g

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淡奶油180ml

、

细砂糖36g

、

香草膏一丢丢

、

吉利丁片5.4g （慕斯糊用；提前冷水泡软）

、

②【咖啡蔓越莓冰沙】（可做320ml*1杯） -------

、

蔓越莓冻果-半杯

、

香草糖浆（或细砂糖/蜂蜜也可）-适量（根据蔓越莓冻果甜度灵活添加）

、

冰浓缩咖啡-20g

、

冰块（一半做冰沙，一半放杯底）1杯

、

薄荷叶一撮

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
Step 1 【凤梨芝士慕斯】①【凤梨啫喱】1烧开一锅水，将提前泡软的吉利丁隔水融化。2凤梨切小块，倒入搅拌机打成汁（可加一丢丢凉白开辅助搅打）。
步骤2/10 点击查看大图
+融化后的吉利丁拌匀，倒入球形模具（小球容积约15ml），冷冻定型。
步骤3/10 点击查看大图
②【芝士慕斯】1淡奶油+细砂糖，打至6分发。
步骤4/10 点击查看大图
2倒入软化的马斯卡彭芝士、香草膏、柠檬汁和融化的吉利丁液，继续搅拌至顺滑，即为芝士慕斯糊。
步骤5/10 点击查看大图
3将芝士慕斯糊倒入球形模具（容积120ml per）的1/2，冷冻20min后取出；
步骤6/10 点击查看大图
放入冷冻后的凤梨啫喱（可稍微按压下固定），再倒满模具，放冰箱冻硬。
步骤7/10 点击查看大图
4定型后取出脱模，顶部自由发挥装饰下~我用白巧做了个装饰配件，你们有啥用啥~
步骤8/10 点击查看大图
Step 2 【咖啡蔓越莓冰沙】再做一杯咖啡冰沙搭配~1破壁机中倒入蔓越莓冻果、冰块和香草糖浆，打成冰沙。
步骤9/10 点击查看大图
2杯中倒入冰块和冰浓缩咖啡，舀入蔓越莓冰沙，放蔓越莓冻果，顶部用薄荷叶装饰，一杯冰沙就做好了~
最后一步点击查看大图
可以开动了~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-08

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