葱香酸奶奥尔良芝士鸡肉欧包一发咸口

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又到一年一度的高考季！此刻学子们奋笔疾书迎战中。作为家人，除了要给他们精神上的鼓舞打气，营养上也绝对不能含糊。一日三餐中，碳水，蛋白质，蔬果，三大营养素不可缺少。加餐也要考虑健康。可以补充碳水和蛋白质。比如这款葱香酸奶奥尔良芝士鸡肉包，咸口面包，自己做的干净卫生，真材实料，而且味道还特别好！咬一口，吃到丰富的鸡肉，并且满满的拉丝芝士！赶紧给辛苦考完试的学子们pick起来吧！祝大家都能考上心仪的学校！参与活动: #助力高考营养餐#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 500克

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全蛋液 50克

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酸奶 340克

、

盐 6克

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酵母 6克

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糖 30克

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黄油 30克

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干葱末 6克

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白芝麻适量

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奥尔良鸡胸肉（熟） 200克

、

马苏里拉芝士 100克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1.小鸡胸肉用奥尔良调味料腌制足够时间后，平底锅煎熟（中途可加些许水小火使内部焖熟）焖熟后再两面煎香，这样外香内嫩。懒得弄，可以买现成的即食的鸡胸肉包，但加工肉类（包装袋，又可储存长时间的），能少吃就还是少吃吧。2.手撕成较小条形状，我是直接筷子弄细的3.刚好前阵子有做了一瓶脱水香葱末，直接可以用。如果你没有现成的香葱末，可以网购一瓶，或者自己做一些（比较费时，但比买的香）。实在没有，那就不加也没事，就是少了葱香，你不care，那就没事~4.脱水香葱处理成末末，能多细就多细，我只能这样程度了，懒得搬弄工具撵细了（因为还得洗工具，嫌麻烦）
步骤2/6 点击查看大图
1.除黄油和香葱粉末外，其余材料扔进厨师机和面，到能拉出粗糙的膜后，加入软化的黄油和香葱粉末。我的厨师机揉面缸绑了冰袋，为了防止面团温度过高提前发酵2.加入后，慢速使黄油和香葱粉末均匀揉入面团中3.揉至能拉出八九成的膜，即不用像做吐司那样拉出指纹膜（10成膜），面团温度不超26度4.揉至能拉出八九成的膜，即不用像做吐司那样拉出指纹膜（10成膜），面团温度不超26度
步骤3/6 点击查看大图
1.再大概分成6份，先粗略分，再用电子秤每个的重量平均一下。这样才不会产生很多细细碎碎的小面团，割来割去的，破坏面筋2.不用基础发酵，六个小面团搓圆静置3.盖保鲜膜或大锅盖，静置15分钟4.这时可以称称第一份鸡胸肉+芝士的量（总平均分成6份），一份的馅的总量大概为50克（肉33，芝士17）
步骤4/6 点击查看大图
1.面团静置好了后，取一个擀成椭圆形2.擀成椭圆形的面团翻个面，下面底部面团稍微温柔压宽，为了使最后收尾面团更好粘合，再放入肉和芝士3.从上至下卷起，尾部收牢4.喷少许水或轻微毛刷抹丢丢水（太用力，会使面团表面糊糊的）
步骤5/6 点击查看大图
1.白芝麻上均匀滚一下2.沾好白芝麻后依次放好，温度35度湿度75度左右发酵至1.5-2倍大（大概一个小时具体看状态，时间非固定）3.发酵好后，用锋利的刀片表面划你喜欢的形状，喷些许水（水雾哦）4.发酵好后，用锋利的刀片表面划你喜欢的形状，喷些许水（水雾哦）
最后一步点击查看大图
1.发酵好后，用锋利的刀片表面划你喜欢的形状，喷些许水（水雾哦）2.迫不及待趁热撕一个3.拉丝4.要想漂亮，一定要凉了后再切

小贴士

1/面粉吸水性不同，请酌情增减10克液体。 2/建议用厨师机揉面，因面团偏湿软，手工揉面既费时又会让新手些许崩溃。 3/烤箱脾气不同，也可以参考自家烤箱平时烤普通面包的时间温度 4/要切片的话，建议冷了后再切，因为面包太软，又有馅，趁热切的话，容易坍塌。当然咯，自己吃的话，直接一整个手撕吃或咬着吃，就无所谓了。

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发布于 2021-06-09

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