香菇腊肠粽

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煲仔饭爱好者福音。不爱吃香菇的，可以只放腊肠。预告：生抽、老抽用量大，不是吃的。是用来泡的，兑水后没那么可怕。

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1小时以上 | 配菜(中级)

糯米 3斤

、

干香菇 250克

、

腊肠 20根

、

生抽 50毫升

、

老抽 100毫升

、

耗油 5大勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
糯米3斤，洗净，冷水浸泡两天两夜。中间换水一次，包之前彻底淘洗一次。然后倒掉多余水分。
步骤2/14 点击查看大图
香菇洗净，浸泡过夜。腊肠20根备用（超爱腊肠！广式的和川味儿的我都喜欢）
步骤3/14 点击查看大图
注意！！！香菇水别全倒掉，第二次泡香菇的水留下哦。煮粽子的时候用，可以提鲜增香。
步骤4/14 点击查看大图
香菇和腊肠用料理机打碎。
步骤5/14 点击查看大图
锅烧热，放入腊肠，小火翻炒到出油。
步骤6/14 点击查看大图
倒入香菇，小火翻炒到出水，然后大火烧干。注意不停翻炒，以免有糊了的部分。
步骤7/14 点击查看大图
糯米、超过的香菇和腊肠混合均匀后。粽叶窝圆锥。
步骤8/14 点击查看大图
放入混合糯米，然后转换到图上的位置。
步骤9/14 点击查看大图
将顶部折回来，按住。
步骤10/14 点击查看大图
多余部分顺着粽子的各个面折回来，最后的长尖尖可以剪掉。
步骤11/14 点击查看大图
沿着这个面捆起来。
步骤12/14 点击查看大图
包完啦！
步骤13/14 点击查看大图
生抽、老抽、耗油混合均匀后，倒入大量的水（取决于你包了多少粽子，水量和生抽、老抽、耗油的量都会有所更改）
最后一步点击查看大图
包好的粽子泡起来，入味儿、上色。一小时后翻一下，使上色均匀，再泡一小时。煮粽子时，倒入之前留下的香菇水，倒入部分泡粽子的调料，高压锅上气后，20分钟即可。