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杨枝甘露爆浆蛋糕的做法

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杨枝甘露爆浆蛋糕

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六一儿童节，一个姐姐给我家姑娘送了一个蛋糕，超好吃，不太喜欢甜品的奶奶都说很好吃。问了做蛋糕的姐姐，知道叫杨枝甘露爆浆蛋糕。我心动了，从豆果找了食谱、买材料、做起来！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

戚风蛋糕6寸

、

低筋面粉 80克

、

鸡蛋 4个

、

白砂糖（蛋黄） 10克

、

白砂糖（蛋白） 30克

、

玉米油 50克

、

牛奶 50克

、

杨枝甘露部分

、

芒果肉 100克

、

椰浆 50克

、

牛奶 50克

、

西米 20克

、

淡奶油 150克

、

白砂糖 15克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入白砂糖，搅拌均匀
步骤2/15 点击查看大图
分三次加入玉米油，每一次都要充分搅拌
步骤3/15 点击查看大图
一次性加入牛奶，搅拌均匀
步骤4/15 点击查看大图
加入面粉，一定要过筛
步骤5/15 点击查看大图
搅拌均匀，成为浓稠的蛋黄糊
步骤6/15 点击查看大图
分三次加入白砂糖，打蛋器高速挡，打至硬性泡发
步骤7/15 点击查看大图
一半的蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀
步骤8/15 点击查看大图
将蛋黄糊倒入蛋白，翻拌均匀
步骤9/15 点击查看大图
这是翻拌均匀的面糊，应该是轻盈的
步骤10/15 点击查看大图
倒入蛋糕模，用力震一下。放入烤箱，165度，大概30分钟
步骤11/15 点击查看大图
20克西米倒入锅里。开水煮20分钟，焖一会。在凉开水泡一会
步骤12/15 点击查看大图
芒果、椰浆、牛奶，一起倒入料理机，打成细腻的糊状
步骤13/15 点击查看大图
淡奶油提前冷藏，方便打发。加入15克白砂糖，打到八分发
步骤14/15 点击查看大图
蛋糕中间去掉一部分，我是用慕斯圈模具弄的
最后一步点击查看大图
把芒果糊、西米倒入淡奶油中，翻拌均匀。然后用大勺子往蛋糕坯上淋。冷藏三四个小时。

小贴士

家里工具不齐全，做的简易版的。戚风蛋糕用的君之的视频，但是糖减少了很多。孩子吃了一大块，奶奶吃了一大块，都反馈说好吃！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-09

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