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四季豆烧排骨的做法

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四季豆烧排骨

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30~60分钟 | 配菜(中级)

仔排 3根

、

四季豆一斤

、

姜三片

、

花椒一勺

、

香叶 3片

、

八角 2个

、

红辣椒半个

、

大蒜头 4颗

、

盐适量

、

老抽适量

、

生抽适量

、

鸡精适量

、

料酒适量

、

五香粉一小勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
排骨洗净放锅里，加生姜料酒煮出血沫。
步骤2/12 点击查看大图
然后捞出锅，洗净备用。
步骤3/12 点击查看大图
生姜切片蒜头切片，葱白葱绿分开，八角香叶花椒粒冰糖五香粉
步骤4/12 点击查看大图
锅中油热放花椒粒，变色后捞出我用筛子炸变色后直接取出
步骤5/12 点击查看大图
放入冰糖炒糖色，喜欢吃甜的可以多放点冰糖，小火熬制焦糖色加入排骨。
步骤6/12 点击查看大图
放入生姜葱白八角香叶蒜瓣一起快速翻炒至排骨裹上焦糖色
步骤7/12 点击查看大图
加老抽约1汤匙生抽2汤匙料酒 2汤匙少许盐
步骤8/12 点击查看大图
加入开水（没过排骨）为宜，放入葱绿五香粉盖盖大火煮5分钟。
步骤9/12 点击查看大图
五分钟后加入四季豆翻拌均匀继续烧开后盖盖小火炖煮30分钟左右。
步骤10/12 点击查看大图
时间到，排骨已经熟啦。可以尝一下，根据自己的口味调整咸淡程度。加一点鸡精，开大火收汁。
步骤11/12 点击查看大图
汤汁收的差不多了，最后加入切好的红椒。点缀一下，颜色不太单调。
最后一步点击查看大图
出锅啦！开吃吧！

小贴士

1.四季豆有的人喜欢吃硬一点的，那可以稍微晚一点放哦。那样出锅时候是绿色的。 2.熬糖色的时候火一定不能大，不然糊了做出来的菜就会发苦了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-09

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