牛腱子（卤牛肉二）

浏览 2.8万 · 收藏 169

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

前面我写过一个卤牛肉的菜谱，今天再分享一个不一样的，虽然都是大同小异，喜欢做饭的人就是喜欢尝试不同风格，哈哈，这就是乐趣，不会单调！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

牛腱子 3斤

、

盐 30g

、

冰糖 50g

、

十三香调料 3小包

、

八角少许

、

花椒少许

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
先把牛腱子泡水里，有时间可以2小时，中途换几次水
步骤2/21 点击查看大图
泡去血沫，去腥，泡好了洗干净控水
步骤3/21 点击查看大图
本来很纠结要不要切小，最后还是切小了
步骤4/21 点击查看大图
用老抽生抽抹一下
步骤5/21 点击查看大图
锅里加一碗水半碗汤熬这样子倒进牛肉里抹
步骤6/21 点击查看大图
锅里加点油，把这些佐料放进去小火炒香，加水
步骤7/21 点击查看大图
我尝试了把一块肉用绳子绑起来，看别人这样做先试试，后头吃了其实差不多
步骤8/21 点击查看大图
把牛肉放锅里煮，大火煮开，打去浮沫
步骤9/21 点击查看大图
我转的砂罐炖了2小时，一直用小火，2小时候后关火闷了5小时，晚上着急吃，把其中一块放冰箱里，这样拿出来切口感更好，也更好切，其余的先泡着入味
步骤10/21 点击查看大图
切盘
步骤11/21 点击查看大图
佐料蝶自己随意，小米辣，蒜末，葱花，生抽酱油
步骤12/21 点击查看大图
沾起来吃更开胃
步骤13/21 点击查看大图
晚餐大集合
步骤14/21 点击查看大图
切得很薄
步骤15/21 点击查看大图
把剩余的用保鲜膜包起来放冰箱
步骤16/21 点击查看大图
煮点鸡蛋
步骤17/21 点击查看大图
冷水泡一下
步骤18/21 点击查看大图
去蛋壳放汤汁里卤一下
步骤19/21 点击查看大图
寖泡一晚，我是放在冰箱里，这个天气太热
步骤20/21 点击查看大图
第二天早餐
最后一步点击查看大图
第三天早餐，可以吃一周，很方便省时又补充体能。