千层饼

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好久没来了，但一直关注着，做个家常发面千层饼，露个脸，外酥内软，咸香好吃，换着花样做美食，不仅使生活丰富多彩，制作过程中满心期待，看到成果又满心喜悦，这就是豆果美食生活。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

普通面粉 300克

、

酵母 3克

、

盐 3克

、

五香粉 1勺

、

玉米油 10克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
将面粉和酵母放入盆中，加30度左右的温水和面。
步骤2/18 点击查看大图
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发。
步骤3/18 点击查看大图
醒发到原来的两倍大，扒开都是蜂窝状。
步骤4/18 点击查看大图
拿出发面揉面排气，搓长，切成1个大的6个小的面剂子。
步骤5/18 点击查看大图
做油酥：油、五香粉、十三香放碗里调匀。
步骤6/18 点击查看大图
将大的面团搓圆压扁，擀成像饺子皮一样的圆片。
步骤7/18 点击查看大图
刷上油酥，撒上细盐，撒点干面粉。
步骤8/18 点击查看大图
再将小面团擀成饺子皮一样的圆面片，盖在大面皮上。
步骤9/18 点击查看大图
同样在小面皮上刷上油酥，撒上细盐和干面粉，以此类推，只留最后一块面皮。
步骤10/18 点击查看大图
最后一块面皮盖在上面即可。
步骤11/18 点击查看大图
大面皮往上折叠，包住小面皮，用擀面杖擀成和蒸锅差不多大小的饼，在这一面抹上油。
步骤12/18 点击查看大图
抹油后反过来，在正面抹水撒上白芝麻，用擀面杖擀平。
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把锅温热后，放进蒸锅二次发酵变厚。
步骤14/18 点击查看大图
开大火烧开，改中火蒸15分钟，闷5分钟。
步骤15/18 点击查看大图
拎着蒸布出锅。
步骤16/18 点击查看大图
电饼铛放油烧热，将饼放进去煎至两面金黄。
步骤17/18 点击查看大图
拿出饼切成四份，层次分明，非常漂亮。
最后一步点击查看大图
外酥内软，咸香好吃，当主食零食都非常美味。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-16

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