脆爽酱黄瓜
夏至,一口酸甜辣的腌黄瓜美哉
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步骤1/5
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黄瓜洗净切条去瓤(口感更脆,腌久了也不会过咸)半勺盐腌制
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步骤2/5
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黄瓜腌制20分钟出水,挤干水分,尝咸淡,如果盐放多了冲下水挤干腌料酱:生抽5勺 醋4勺 糖2勺 小米辣2个切圈 券切片或沫挤干水分的黄瓜条放入腌料酱,拌匀
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步骤3/5
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材料表里是三根的用料,今天又整了6根,用料双倍就好
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步骤4/5
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冰箱冷藏,越久越入味,中途可以拿出来翻拌一下,入味更均匀,密封冷藏可以放5天,最好3天内吃完,腌久了黄瓜的清香就没了
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最后一步
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腌制1小时状态,已经入味
黄瓜用盐杀水分不要太久,太干了口感会差点,沥干水记得尝一下咸淡,淡了没事,闲了用凉水过下
黄瓜去瓤是为了更脆,腌久了也不会过咸
用料三根量,具体随黄瓜量调整
腌制酱料不用没过黄瓜,按照材料表就可以,过程中黄瓜还会出水,一定不要加水
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-22
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