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法棍面包的做法

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法棍面包

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这个方子是根据小高姐的配方做的，做法简单，最主要不用揉面，就是做得时间长一些。

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1小时以上

中筋面粉 225克

、

室温水 170克

、

酵母 1克

、

盐 4克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
混合所有材料，由于面团比较湿，用刮刀搅拌混合到无干粉即可，盖上保鲜膜醒发半个小时。
步骤2/9 点击查看大图
拉伸面团反复折叠，拉伸十多次，摔打折叠面团，这时面团会逐渐变光滑，这个过程大概1分钟左右，再醒20分钟。
步骤3/9 点击查看大图
再重复上面动作，我共重复操作3次，感觉面有弹性不粘手，盖保鲜膜放冰箱一宿。
步骤4/9 点击查看大图
取面团分成两份，这时候都面团很湿，要在面板上撒些面粉操作，将面团滚圆，盖上保鲜膜回温40分钟。
步骤5/9 点击查看大图
取一面团，光面朝下用手指轻轻按扁然后卷起来。
步骤6/9 点击查看大图
用手指将面团搓成需要的长度，如有回缩可以再醒5分钟，搓长后放在油纸上，中间上提即将面团分开，最后发酵40分钟。
步骤7/9 点击查看大图
先用喷壶在面团表面喷点水，面团小角度快刀划几刀，最底层烤盘上浇开水，上面放烤网，用喷壶在烤箱内喷点水，使烤箱内多产生的气雾，这个图片是分成四份的照片。
步骤8/9 点击查看大图
烤箱预热10分钟，在最底层放上一个空烤盘，如果有石子最好放上石子，我没有只好放空烤盘，最高温度250度10分钟，将烤盘转个方向再烤6分钟上色即可。
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出炉

小贴士

烘烤时间根据自己的烤箱脾气增减，只要面包成金黄色就可以了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-25

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