我的雷明顿Lamington五色斑斓
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步骤1/26
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蝶豆花煮水浸泡出颜色，晾凉备用。
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步骤2/26
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5个蛋黄加入室温液体椰子油，或者玉米油都可以搅打至乳化。，蛋清放入无油无水的干净打蛋盆备用。
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步骤3/26
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取一半的蛋黄液加入40克的蝶豆花水搅拌均匀。
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步骤4/26
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筛入一半的低粉和玉米淀粉混合粉，Z字切拌均匀。
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步骤5/26
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蝶豆花蛋黄糊。
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步骤6/26
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另一半蛋黄液加入40克甜菜根水。我这个是之前做红宝石糖水剩的甜菜根水，没有直接加40克水或者牛奶都可以。
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步骤7/26
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筛入剩下的一半低粉和玉米淀粉混合粉搅拌均匀。
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步骤8/26
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蛋清加入几滴柠檬汁，海盐和白糖打发。
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步骤9/26
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打发至提起有尖角小弯钩程度的中性发泡即可。
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步骤10/26
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取一半蛋白霜与甜菜根糊切拌均匀。
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步骤11/26
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26*26的烤盘，中间竖一张纸格挡一下。烤箱预热145度。
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步骤12/26
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两边分别倒入两种面糊刮平。
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步骤13/26
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提起隔纸。
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步骤14/26
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送入预热好的烤箱145度烤18分钟。
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步骤15/26
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取出倒扣晾架上。
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步骤16/26
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揭掉油纸，晾凉切块。
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步骤17/26
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巧克力加牛奶加热
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步骤18/26
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融化。
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步骤19/26
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准备好椰蓉。
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步骤20/26
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取一块海绵蛋糕均匀涂抹上自制的杏子酱。没有的随意什么果酱都可以，炼乳也可以。没有也可以不加。
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步骤21/26
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然后黏上另一块蛋糕，用叉子将六个面均匀沾取巧克力液。
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步骤22/26
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在椰蓉里黏上椰蓉。
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步骤23/26
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六个面都要沾取。
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步骤24/26
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将沾取好椰蓉的蛋糕放在保鲜袋里轻轻叠放一起。
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步骤25/26
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放入冰箱冷藏2个小时左右。
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最后一步
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冷藏好的雷明顿取出切开。冷藏过的巧克力外皮松脆，海绵蛋糕绵软搭配酸酸的杏子酱酸，口感绝佳！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-06-26
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