卡通鼠仔包（紫薯馅）

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中筋面粉 300克

、

白糖 20克

、

酵母粉 4克

、

牛奶 200克

、

玉米油 10克

、

可可粉适量

、

红曲粉适量

、

紫薯馅 240克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
紫薯馅分成12份，每份20克
步骤2/15 点击查看大图
面粉，糖，酵母混合均匀，边倒牛奶边搅拌成面絮，面粉吸水量不同，最后留10克作为调整
步骤3/15 点击查看大图
倒入玉米油用手揉成团
步骤4/15 点击查看大图
拿到面板上，搓成条，然后折叠，反复此动作
步骤5/15 点击查看大图
直到揉光滑，切开里面光滑无气孔，这步不可省略，一定要揉到位
步骤6/15 点击查看大图
取出白面团55克面团分成50克和5克再取30克加入红曲粉调成红色取15克加可可粉揉匀剩下的面团平均分成12等份
步骤7/15 点击查看大图
取一个白色面团，排气，搓长，折叠，反复此动作6,7次。
步骤8/15 点击查看大图
搓圆擀成圆形，把馅包进去，放在油纸上。12个全部包好馅
步骤9/15 点击查看大图
现在做耳朵50克白色面团揉面排气，擀成面片，棵出12个圆形。红色面团也擀成面片，刻出圆形12个，红色圆形比白色小两圈可以用裱花嘴
步骤10/15 点击查看大图
白色涂适量水，把红色粘住，然后中间切开
步骤11/15 点击查看大图
把两头捏紧，小耳朵就好了红色擀成薄片，用吸管刻出舌头白色搓细长条，涂水粘在舌头上就是牙齿白色搓两个小球，涂水黏在舌头上边，如图红色搓成球涂水黏在鼻子位置，最后组合好就是图二样子
步骤12/15 点击查看大图
涂水把耳朵哥嘴巴黏在大面团上可可面团擀成薄片，用粗吸管刻眼睛，涂水黏在头部，如图最后再粘上胡子就完成啦
步骤13/15 点击查看大图
放锅里发酵至1.5倍大，夏天直接蒸就可以，整形时间基本就发酵了
步骤14/15 点击查看大图
发酵好，开火，凉水上锅蒸，大火把水烧开转中火蒸15分钟，关火焖5分钟再打开锅盖
最后一步点击查看大图
松软可爱的鼠仔包就完成啦吃不完冷冻保存，吃的时候隔水蒸一下就可以啦