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放3天依然软软软，太妃炼乳吐司（详细配方分享）的做法

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放3天依然软软软，太妃炼乳吐司（详细配方分享）

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放3天依然软软软，太妃炼乳吐司（详细配方分享）今天这款吐司用了吸水性很好的凯萨琳面粉，水量不算非常大，操作起来也不会很难，烤好后放3天依然软绵绵的。顺便跟大家分享我保存吐司的方法，就是吐司冷却后可以切厚片，我分3片一组，放在密封袋里冷冻保存，吃的时候直接拿出来放在平底锅里，小火加热即可。可以做三明治、抹果酱等等。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

凯萨琳高筋面粉 500g

、

盐 5g

、

细砂糖 26g

、

鲜酵母 15g

、

鸡蛋 1个约50g

、

太妃炼乳 50g

、

牛奶 270g

、

黄油 30g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将黄油以外的所有材料放入搅拌桶中。
步骤2/13 点击查看大图
先低速搅拌面团至无干粉状态，转6挡搅拌至面团光滑，能拉出较厚的膜。
步骤3/13 点击查看大图
加入软化的黄油，先低速搅拌至黄油被面团吸收，再转高速6挡搅拌至面团完全阶段，能拉出结实且透明薄膜。
步骤4/13 点击查看大图
面团取出后滚圆，放在室温28度发酵60分钟左右，约2倍大，手指蘸粉按孔不回弹不塌陷。
步骤5/13 点击查看大图
把发酵好的面团取出，排气后分割成6等份，滚圆后盖保鲜膜醒发松弛20分钟。
步骤6/13 点击查看大图
取一个松弛好的面团，擀开后排掉周边的气泡，翻面后卷起，继续松弛15分钟。
步骤7/13 点击查看大图
松弛好的面团再次擀开，翻面后卷起。
步骤8/13 点击查看大图
把面团放入土司盒，32度，湿度75%，发酵至9分满。
步骤9/13 点击查看大图
烤箱提前预热，上下火180度，烘烤35分钟左右。
步骤10/13 点击查看大图
烤好的吐司取出，晾凉。
步骤11/13 点击查看大图
非常柔软。
步骤12/13 点击查看大图
隔天还是很好吃。
最后一步点击查看大图
可以切厚片密封冷冻保存。

小贴士

1、夏天了，液体可以用冰的，牛奶的量可以按面粉的吸水性增减。 2、烤箱温度可以按自己平时用的温度，因为每个烤箱都有差异。 3、没有太妃炼乳的话可以用原味的炼乳。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-28

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