椰汁西米糕

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椰汁西米糕是一道泰式甜品，口感软糯弹牙，很适合在炎热的夏天食用。传统的做法是将班兰叶叶作为容器来盛装，造型十分可爱。不过我家里没有班兰叶，我也懒得去现买，所以我决定把容器给换一下，换成那种比较小巧的甜品碗来装。虽然可能成品上少了一些班兰叶特有的清香，但椰香不会打折，哈哈

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30-60分钟 | 切墩(初级)

西米适量

、

椰浆一盒（200ml）

、

糖适量、淀粉两大勺

、

蔓越莓两粒

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
取一锅水煮开，倒入西米中火煮25分钟
步骤2/7 点击查看大图
关火，盖上锅盖焖15分钟，焖至全透明
步骤3/7 点击查看大图
过凉水，装入甜品碗中铺平备用
步骤4/7 点击查看大图
淀粉加少量水调成水淀粉备用
步骤5/7 点击查看大图
椰浆加白糖调味
步骤6/7 点击查看大图
煮开后倒入淀粉水不断翻搅至粘稠
最后一步点击查看大图
趁热倒入甜品碗中，振平整抹匀。静置冷却定型，在上面放一粒蔓越莓作为点缀

小贴士

最后放的蔓越莓是为了好看，你可以不放。喜欢吃凉的可以在放凉之后拿去冷藏两个小时，这样就会带上丝丝的凉气，在夏天吃起来更冰爽啦。你要是喜欢用班兰叶来装的话当然更好，若是你也不想买那就随便找个东西装就好了，或者你也可以找一个大模具，等成型了之后扣出来切成小块，这个都是可以的哈西米煮的时间你自己掌握一下，这东西根据大小不同煮的时间也不一样，只要先把它们煮到中间剩个白点再盖盖焖就好了哈。另外在熬椰浆的时候最好用不沾锅，全程小火，也不需要熬的太粘稠，就看能挂在铲子上就可以了，你熬成一团那样的冷却之后口感就会比较硬了

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发布于 2021-06-29

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