杏仁咸奶油蛋糕卷，经济实惠又美味，味道一点也不输蛋糕店

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经济实惠又美味，味道一点也不输蛋糕店。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

蛋糕胚用量

、

鸡蛋 4个

、

牛奶 50克

、

玉米油 35克

、

细砂糖 40克

、

低筋粉 50克

、

夹馅用量

、

黄油 50克

、

淡奶油 180克

、

细砂糖 10克

、

海盐少许

、

装饰：杏仁片适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
牛奶、玉米油、蛋黄倒入盆里，搅打均匀。筛入低筋面粉，用蛋抽混合成细腻均匀、没有颗粒的面糊。
步骤2/13 点击查看大图
细砂糖一次性加入蛋白盆里，用电动打蛋器开中速打发，直到蛋白霜蓬松细腻，轻轻提起打蛋头能拉出弯勾的状态。
步骤3/13 点击查看大图
先将三分之一的蛋白霜与蛋黄糊大致翻拌均匀，然后全部倒回蛋白盆里。
步骤4/13 点击查看大图
继续用硅胶刮刀翻拌，直到面糊彻底混合均匀，且呈细腻、蓬松状。
步骤5/13 点击查看大图
面糊倒入铺了油布的烤盘，表面整理平整后，轻摔几次，震出大气泡。
步骤6/13 点击查看大图
放入预热好的烤箱，上下火165度，中下层烘烤18分钟左右。出炉后立刻轻摔几次烤盘，震出热气，倒扣在晾晒网上晾冷。
步骤7/13 点击查看大图
接着制作夹馅，软化好的黄油放入大碗里，加入细砂糖和海盐，用电动打蛋器搅打几圈，让黄油略微蓬松。
步骤8/13 点击查看大图
然后分次加入常温的淡奶油，每次加入淡奶油都必须让两者充分混合均匀后，才能进行下一步操作。混合好的咸奶油是十分细腻且有光泽度的，放入冰箱冷藏备用。
步骤9/13 点击查看大图
蛋糕胚晾冷后，撕掉油布，正面朝上，放在一张干净的油纸上，左右两端切掉硬边，上下两端则是斜切，中间横向划几刀，但不要切断底部，均匀的铺上咸奶油。
步骤10/13 点击查看大图
借助擀面杖，把蛋糕胚卷起，卷紧一些，收口压在底部，然后用油纸包好，冷藏定型1小时。
步骤11/13 点击查看大图
杏仁片放入预热好的烤箱，上下火150度，中下层烘烤8分钟左右，待其表面微黄后，出炉凉冷备用。
步骤12/13 点击查看大图
取出蛋糕卷，撕掉油纸，表面涂抹一层咸奶油，撒上杏仁片，轻轻按压，使其贴得更牢固。
最后一步点击查看大图
用锋利的刀具切成若干等份即可。