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万能馅儿料配方的做法

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万能馅儿料配方

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小儿子喜欢吃现包的抄手，于是尝试了无数次各种馅料的调法，出现过各种问题，有时会馅料不Q，有时味道不对，有时有肉腥味，偶然一次在网上看到一个配方，经过多次实验改良后，终于变成了这款屡试不爽的万能馅料，无私奉献给大家啦！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 1个

、

前腿肉 500G

、

紫头小葱少许

、

大葱 2小段

、

小黄姜 1小块

、

香料少许

、

玉米半根

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
买的是前腿肉，肉质鲜嫩，去皮，手工剁成粗细适宜的肉糜
步骤2/10 点击查看大图
姜葱水制作: 姜葱少许，切丝，加矿泉水或直饮水，抓揉一下，让姜葱味融入水中，泡一会儿
步骤3/10 点击查看大图
玉米半个，包成小粒，我没有切碎，整个更有口感，哈哈
步骤4/10 点击查看大图
姜葱水分三次加入肉馅中，同一方向搅打，待水份融入肉馅后再加下一次
步骤5/10 点击查看大图
三次搅打后加入一只笨鸡蛋，同理搅打均匀
步骤6/10 点击查看大图
加入配料玉米搅拌均匀，此处可替换为任何你喜欢的配料，硬质的配料如玉米胡萝卜等可以直接加，白菜韭菜等水分重的菜先加盐微泡，挤干水分后再加
步骤7/10 点击查看大图
调味: 盐，鸡精，糖，生抽，蚝油，小磨香油，花椒粉，胡椒粉，五香粉，分量凭手感咯，多试几次就会找到自己喜欢的味道，加入调味后搅拌均匀
步骤8/10 点击查看大图
香料油: 冷锅入油，七分热入香料，火小一点，微糊出香味后关火，捞出香料丢掉，热油备用
步骤9/10 点击查看大图
拌好的馅料加入小葱，趁热淋入香料油，一阵葱香，搅拌均匀完工。
最后一步点击查看大图
成品就是这样啦，我是用来包抄手的

小贴士

关键步骤: 1、葱姜水，香料油一定一定需要，可以让馅料香砰砰。 2、加葱姜水搅拌时，一定要同一方向搅拌至水份吸收到肉馅里 3、最后的点睛之处，小葱淋入香料油，去除小葱的生味的同时还可以提香呢

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-04

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